Le Fronton est un vignoble deux fois millénaire, dont la renommée n’atteint son apogée qu’au XVIII ième siècle et s’effondre avec le phylloxéra. Grâce aux efforts de plusieurs générations de vignerons, les vins de Fronton obtiennent en 1975 leur AOP pour les rouges et les rosés.
Le cépage emblématique de l’appellation est la négrette produisant rouges et rosés mais d’autres cépages sont autorisés (cabernet franc, cabernet sauvignon, cinsault, cot, fer, gamay, mérille et syrah).
Le bouysselet, cépage endémique de Fronton, issu d'un croisement naturel entre le savagnin et le plant de Cauzette blanc, a été redécouvert il y a un peu plus de dix ans. Depuis, il suscite l'intérêt des viticulteurs du frontonnais, qui aimeraient obtenir une appellation en Fronton blanc, fondée sur ce cépage. Aujourd'hui, le bouysselet (inscrit au catalogue depuis 2016) couvre une quinzaine d’ha de l'appellation Fronton.
Isabelle Roullier de La Dégust à Toulouse en partenariat Le Collectif Negrette (association regroupant une dizaine de producteurs s’engageant à respecter un cahier des charges encore resserré que celui de l’appellation) nous fera découvrir ces deux cépages.
Cette dégustation sera accompagnée de mets préparés par le traiteur balmanais «P’tits Plats ».
Pensez à vous munir de votre assiette et de vos couverts, ainsi que d’un verre à vin INAO si vous en avez (des verres INAO pourront être vendus sur place au prix de 3 € dans la limite des stocks disponibles). Si vous avez des EcoCup, amenez aussi le vôtre pour l’eau.